第五百三十九章 梅菜扣肉
回到小院,乔峰和琦琦还没回来呢,估计今天是药剂实验要做的比较晚,林烨只要做自己的晚餐就可以了。
简单地换了下衣服,然后梳洗掉身上的灰尘什么的,林烨就直接开始做饭了。
今天除了虎骨外,中午的时候林烨还获得了一种食材,就是三阶高级的人面飞虫。
这种星兽的翅膀花纹酷似哭丧着的人脸,不过也就是说酷似而已,最多有些迷惑作用,花纹本身没有攻击力。
它的攻击手段主要的开释放奇臭无比,而且能致使敌人昏迷的毒雾。
它是从前世一种常见的昆虫椿虫,也就是俗称的臭屁虫变异而来的。
看到这可能很多人会疑问,熏死人不偿命的臭屁虫,居然也可以吃?
但事实是,哪怕是在前世,没有变异的臭屁虫,也是可以食用的。
甚至在前世桂省,它还是一道很有特色的一道菜,据说有补肾壮阳效果,价格更是被炒到几百块一斤。
看,又见补肾壮阳了,在华夏这片大地上,如果一发现有一些奇奇怪怪,看着让人无法理解的食物,而且它的价格还被炒的很高的话,那么你猜它有补肾壮阳效果,那么十有八九不会有错。
说不定还会被卖家赞你一句识货呢!
虽然前世也有猛人,拿臭屁虫直接就炒来吃的,但是臭屁虫的那种臭味,一般人别说是吃了,远远闻到都会躲开的。
所以前世炒臭屁虫的话,是需要将它们放入锅中,冷水开始煮,直到水煮开。
等臭屁虫的臭屁什么的都放完了,捞起来冲洗干净,去掉翅膀后,就可以下锅跟炒普通的菜那样炒着吃了。
不过人面飞虫毕竟是变异过的,除了要先水煮外,炒的时候,是需要将它们的卵打破放入锅中一起炒的。
今天中午的时候,林烨就是这样做的,还真别说味道还是挺不错的,虫子炒过后鲜味和香味都有,臭味则是完全没有。
另外虫卵炒后,味道倒是跟鸡蛋很类似,只是更嫩更腥一些。
其实在前世臭屁虫卵据说也是可以食用的,还是生吃,就是味道很腥,口感也不是很好!这个作者也没吃过,只是听说过,不建议尝试,如果试出问题来,概不负责哈!
但是臭屁虫的吃法嘛,林烨也就知道这一种,用它是没有办法做出新菜来的了。
而在做一道炒臭屁虫,不说没什么必要,林烨吃起来多少也是有些膈应的,毕竟一想到臭屁虫的味道,还是很恶心的。
倒是这个世界的人,特别是没跟人面飞虫战斗过的,到时候接受起来会更加的容易一些。
今天另一样新食材虎骨,倒是可以用来熬汤什么的,但是只有骨头,连一丝的肉都没有的情况下,想要熬出一锅有味道的汤来,那需要的时间肯定是不止半小时一小时的,晚餐想要喝上那基本是不可能的。
不过林烨倒是依然将它们扔入到大锅里煮了,骨头汤是不怕熬的,现在吃不上,可以以后吃嘛,到时候就不许那么麻烦了。
而且时间熬得够久了,汤的味道够好的话,拿来代替高汤使用,也不是不可以的嘛!
虎骨汤已经煮上了,只是晚餐新菜的问题依然没有有解决。
不过林烨倒也不慌,之前的那些食材里面,还是有不少可以做出新菜来的,甚至有些林烨还没用过呢。
像是前几天才刚晒好的梅菜干,林烨就没来得及用它来做新菜。
说道梅菜干,一般人想到的第一道菜那肯定就是梅菜扣肉了。这一道菜虽然很多地方都有人做,特别是南方产梅菜的地方,不过说道最出名的还是客家的梅菜扣肉。
而做客家梅菜扣肉,用到的梅菜干的话,正是林烨现在有的这种无盐的梅菜干。
当然用盐腌制的梅菜也可以做梅菜扣肉,但相对来说,那梅菜的香味方面,就会稍微的差一些了。
林烨本身也有点想念梅菜扣肉的味道,而现在正好又没想到其他的新菜,所以他便决定就做这道梅菜扣肉了。
首先林烨先取一把梅菜干出来,清洗干净后,就放在水里泡一泡,等泡软了再取出来切段。
而在泡梅菜干的时候,林烨则开始处理肉的部分了,其实做扣肉最好是选择肥瘦相间的五花肉的,不过这里林烨就用二刀肉代替了。
二刀肉不用切,直接大块跟姜片和百香八角放入锅中泡在水里煮,等筷子插入没有血水冒出来了,就可以取出来了。
稍微晾凉后,猪皮部分用牙签均匀扎孔,然后涂抹上酱油。
锅中放入底油,然后猪皮部分朝下,放入锅中去煎,等猪皮煎的金黄了,就可以将其他三面也稍微煎一下,在取出来备用。
林烨这做法是少油版的,也可以直接锅中放入多多的油,整块肉下锅去炸,那样速度更快,就是比较费油而已。
肉取出来后,锅不用着急清洗,林烨先将泡好的梅菜干切好,然后直接就用这底油将梅菜干炒香。
这样既节省了油,而且也让梅菜干提前吸收到了扣肉的味道。
之后煎好的肉切大薄片,每一块都抹上酱油,猪皮朝下叠紧放入到大圆碗中,然后将炒香的梅菜干铺到上面。
最后放入蒸箱中,蒸上个四五十分钟就可以了。
取出来后,将碗倒扣在碟子上面,这让扣肉在上面,这梅菜扣肉也就可以上桌开吃了。
其实蒸梅菜扣肉的话,用高压锅或者电高压锅隔水蒸,效果是更好的,这样扣肉能够更加软糯,做到入口即化。
而林烨的高压锅正用来煮饭呢,所以就选了蒸箱了。
不过这也提醒了林烨,一个高压锅是不够用的,晚饭后得再买一两个回来备用。
购买也很方便,直接虚拟商城下单就可以了,随着荒野食材的推广,烹饪工具的出售慢慢也开始变多了,不需要想之前一样,还得专门跑去铁匠铺定做。
等待梅菜扣肉的时间里,林烨接着简单地炒了个青菜,煮了个汤,就等着开吃了。
汤好了以后,没等多久,梅菜扣肉也就好了,两样正式开吃了!
而它夹得第一口菜,并不是扣肉,反而是梅菜干。
扣肉虽然肥而不腻,也很好吃,但是整道菜真正的精华,其实反而是吸满了扣肉的鲜味,又具有自己独特香味的梅菜干。
林烨记得自己小时候,家里做梅菜干闷肉的话,经常都是梅菜干被吃得一干二净,猪肉倒是没什么人吃。
最后往往是重新煮的时候,再加梅菜干进去,直到猪肉都没有味道了位置。
梅菜干焖猪肉,其实可以说是梅菜扣肉的简化版,以往的时候,一般人家里也没有那么多的时间,或者耗费那么多的油去做梅菜扣肉,那一般是过年过节才会有的。
所以就有了梅菜干焖肉这样的替代菜品了,五花肉简单地切大块煎一煎,然后加入水和梅菜干焖煮半个小时左右,然后加盐调味就可以吃了。
可以说做起来比梅菜扣肉简单很多,但味道却是不差多少。
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简单地换了下衣服,然后梳洗掉身上的灰尘什么的,林烨就直接开始做饭了。
今天除了虎骨外,中午的时候林烨还获得了一种食材,就是三阶高级的人面飞虫。
这种星兽的翅膀花纹酷似哭丧着的人脸,不过也就是说酷似而已,最多有些迷惑作用,花纹本身没有攻击力。
它的攻击手段主要的开释放奇臭无比,而且能致使敌人昏迷的毒雾。
它是从前世一种常见的昆虫椿虫,也就是俗称的臭屁虫变异而来的。
看到这可能很多人会疑问,熏死人不偿命的臭屁虫,居然也可以吃?
但事实是,哪怕是在前世,没有变异的臭屁虫,也是可以食用的。
甚至在前世桂省,它还是一道很有特色的一道菜,据说有补肾壮阳效果,价格更是被炒到几百块一斤。
看,又见补肾壮阳了,在华夏这片大地上,如果一发现有一些奇奇怪怪,看着让人无法理解的食物,而且它的价格还被炒的很高的话,那么你猜它有补肾壮阳效果,那么十有八九不会有错。
说不定还会被卖家赞你一句识货呢!
虽然前世也有猛人,拿臭屁虫直接就炒来吃的,但是臭屁虫的那种臭味,一般人别说是吃了,远远闻到都会躲开的。
所以前世炒臭屁虫的话,是需要将它们放入锅中,冷水开始煮,直到水煮开。
等臭屁虫的臭屁什么的都放完了,捞起来冲洗干净,去掉翅膀后,就可以下锅跟炒普通的菜那样炒着吃了。
不过人面飞虫毕竟是变异过的,除了要先水煮外,炒的时候,是需要将它们的卵打破放入锅中一起炒的。
今天中午的时候,林烨就是这样做的,还真别说味道还是挺不错的,虫子炒过后鲜味和香味都有,臭味则是完全没有。
另外虫卵炒后,味道倒是跟鸡蛋很类似,只是更嫩更腥一些。
其实在前世臭屁虫卵据说也是可以食用的,还是生吃,就是味道很腥,口感也不是很好!这个作者也没吃过,只是听说过,不建议尝试,如果试出问题来,概不负责哈!
但是臭屁虫的吃法嘛,林烨也就知道这一种,用它是没有办法做出新菜来的了。
而在做一道炒臭屁虫,不说没什么必要,林烨吃起来多少也是有些膈应的,毕竟一想到臭屁虫的味道,还是很恶心的。
倒是这个世界的人,特别是没跟人面飞虫战斗过的,到时候接受起来会更加的容易一些。
今天另一样新食材虎骨,倒是可以用来熬汤什么的,但是只有骨头,连一丝的肉都没有的情况下,想要熬出一锅有味道的汤来,那需要的时间肯定是不止半小时一小时的,晚餐想要喝上那基本是不可能的。
不过林烨倒是依然将它们扔入到大锅里煮了,骨头汤是不怕熬的,现在吃不上,可以以后吃嘛,到时候就不许那么麻烦了。
而且时间熬得够久了,汤的味道够好的话,拿来代替高汤使用,也不是不可以的嘛!
虎骨汤已经煮上了,只是晚餐新菜的问题依然没有有解决。
不过林烨倒也不慌,之前的那些食材里面,还是有不少可以做出新菜来的,甚至有些林烨还没用过呢。
像是前几天才刚晒好的梅菜干,林烨就没来得及用它来做新菜。
说道梅菜干,一般人想到的第一道菜那肯定就是梅菜扣肉了。这一道菜虽然很多地方都有人做,特别是南方产梅菜的地方,不过说道最出名的还是客家的梅菜扣肉。
而做客家梅菜扣肉,用到的梅菜干的话,正是林烨现在有的这种无盐的梅菜干。
当然用盐腌制的梅菜也可以做梅菜扣肉,但相对来说,那梅菜的香味方面,就会稍微的差一些了。
林烨本身也有点想念梅菜扣肉的味道,而现在正好又没想到其他的新菜,所以他便决定就做这道梅菜扣肉了。
首先林烨先取一把梅菜干出来,清洗干净后,就放在水里泡一泡,等泡软了再取出来切段。
而在泡梅菜干的时候,林烨则开始处理肉的部分了,其实做扣肉最好是选择肥瘦相间的五花肉的,不过这里林烨就用二刀肉代替了。
二刀肉不用切,直接大块跟姜片和百香八角放入锅中泡在水里煮,等筷子插入没有血水冒出来了,就可以取出来了。
稍微晾凉后,猪皮部分用牙签均匀扎孔,然后涂抹上酱油。
锅中放入底油,然后猪皮部分朝下,放入锅中去煎,等猪皮煎的金黄了,就可以将其他三面也稍微煎一下,在取出来备用。
林烨这做法是少油版的,也可以直接锅中放入多多的油,整块肉下锅去炸,那样速度更快,就是比较费油而已。
肉取出来后,锅不用着急清洗,林烨先将泡好的梅菜干切好,然后直接就用这底油将梅菜干炒香。
这样既节省了油,而且也让梅菜干提前吸收到了扣肉的味道。
之后煎好的肉切大薄片,每一块都抹上酱油,猪皮朝下叠紧放入到大圆碗中,然后将炒香的梅菜干铺到上面。
最后放入蒸箱中,蒸上个四五十分钟就可以了。
取出来后,将碗倒扣在碟子上面,这让扣肉在上面,这梅菜扣肉也就可以上桌开吃了。
其实蒸梅菜扣肉的话,用高压锅或者电高压锅隔水蒸,效果是更好的,这样扣肉能够更加软糯,做到入口即化。
而林烨的高压锅正用来煮饭呢,所以就选了蒸箱了。
不过这也提醒了林烨,一个高压锅是不够用的,晚饭后得再买一两个回来备用。
购买也很方便,直接虚拟商城下单就可以了,随着荒野食材的推广,烹饪工具的出售慢慢也开始变多了,不需要想之前一样,还得专门跑去铁匠铺定做。
等待梅菜扣肉的时间里,林烨接着简单地炒了个青菜,煮了个汤,就等着开吃了。
汤好了以后,没等多久,梅菜扣肉也就好了,两样正式开吃了!
而它夹得第一口菜,并不是扣肉,反而是梅菜干。
扣肉虽然肥而不腻,也很好吃,但是整道菜真正的精华,其实反而是吸满了扣肉的鲜味,又具有自己独特香味的梅菜干。
林烨记得自己小时候,家里做梅菜干闷肉的话,经常都是梅菜干被吃得一干二净,猪肉倒是没什么人吃。
最后往往是重新煮的时候,再加梅菜干进去,直到猪肉都没有味道了位置。
梅菜干焖猪肉,其实可以说是梅菜扣肉的简化版,以往的时候,一般人家里也没有那么多的时间,或者耗费那么多的油去做梅菜扣肉,那一般是过年过节才会有的。
所以就有了梅菜干焖肉这样的替代菜品了,五花肉简单地切大块煎一煎,然后加入水和梅菜干焖煮半个小时左右,然后加盐调味就可以吃了。
可以说做起来比梅菜扣肉简单很多,但味道却是不差多少。
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