第三百零四章 田鸡粥
昨天晚上弄完五柳菜后,林烨又简单地整理了一下食材什么的,就早早地洗澡睡觉了,所以今天林烨虽然是睡到自然醒,但是其实起得还是很早的。
起床之后,林烨洗漱完毕,就先去将六芒火草搬出去晒了。
六芒火草已经晒了两天了,整体基本上也已经枯黄干燥了,估计晒完今天的太阳,就可以剥去表皮,获得干燥的六芒火草茎髓了。
将六芒火草摊开晒上后,林烨又拿出以前晾晒豌豆时用过的塑料布,摊开后,将普通蛾金和极品蛾金分别在塑料布上摊开,晾晒了起来。
在还没有筛掉残渣的情况下,两种蛾金加起来,也不过是一百七八十斤的样子,所以铺开它们还是很快的,林烨甚至连拖耙都没用上。
当然不用拖耙,除了是因为本身就花不了多少时间,林烨懒得回屋拿外,也有怕没完全晒干的蛾金,会因为不太牢固被拖散的原因。
从铺蛾金的塑料布上爬起来后,林烨本身是准备去做今天早餐了的,不过在起来的一瞬间,他突然看到,发豌豆苗的那个篮子,又变得绿绿葱葱的了。
显然它是发出了第四茬的豌豆苗了,这多少让林烨有些意外,所以连忙走了过去,果然发现豌豆苗又涨起来了,而且长势还不错,于是林烨便又给豌豆苗浇了点水。
其实有第四茬豌豆苗,也并不是很奇怪的事情,前世普通的豌豆都还有可能长出第四茬来呢,更不要说已经是星植的紫蝶豌豆了。
林烨会意外只不过是他觉得,豌豆苗发得如此快,应该会额外消耗绿色豌豆内部的能量和营养物质,从而导致能够发出的豌豆苗变少,但是他没想到绿色豌豆,它所储存的能量和营养是如此的丰富。
给豌豆苗浇完水,林烨终于开始做今天的早餐了,他首先取出昨天晚上就已经泡上的菰米,倒掉浸泡的水后,加入一点油和盐,搅拌均匀后,就加入清水,直接上星灶大火煮开,然后转小火焖煮。
这操作其实跟之前煮其他的粥,没有什么区别,水依然是十二份的样子。
粥转小火后,林烨开始准备其他的食材,他首先取出一部分的蛙腿,斩成小块,然后用另一个星灶,烧开一锅水,放入一点姜葱后,简单焯熟就捞起来沥干水分。
然后林烨又切了一下葱花姜末出来,其中姜末越细越好,都弄好后,林烨将蛙腿放入碗中,加入料酒、姜末、盐、淀粉、油和淀粉,搅拌均匀之后腌制了起来。
到这里不难看出,林烨这是准备做一锅田鸡粥,当然更前世的田鸡粥比起来做法,还是有些区别的。
不过这一次的区别,并不在调料上面,做田鸡粥的调料配菜什么的,林烨是齐备的。
只不过在田鸡肉的处理上,就有一些不同了,毕竟虎纹飞蛙只有蛙腿可以食用,还需要先焯水,而田鸡是不需要这样的。
所以做田鸡粥的时候,田鸡腿在前世是在没焯过水,还是新鲜的状态下,直接用一样的调料进行腌制的,这样做目的是为了让蛙腿更入味的同时保持滑嫩。
在焯水后,蛙腿在滑嫩方面是已经下降一些了的,但是林烨依然还是选择了腌制,因为这样可以让它在放入粥里的时候,不会继续降低滑嫩口感,让蛙肉不会变柴。
另外前世做田鸡粥,田鸡的背脊也是会被利用到的,虽然它肉薄不好吃,但是用它来给田鸡粥增鲜,效果还是很不错的。
所以前世的时候,做田鸡粥,一般会把背脊单独取下来,汆一下水,然后直接放入锅里面,让它跟粥一起闷着,尽可能的煮出里面的鲜味来。
在林烨想着前世田鸡粥做法的时候,焖煮着的粥,也已经开始变的软烂了,有提前一晚浸泡,这粥煮起确实快了很多。
见此情况,林烨轻轻地搅拌了几下粥防止粘锅后,重新调到大火,将粥再次烧开,这时候才将腌制着的蛙腿都加了进去,然后快速的搅拌均匀。这时候重新调小火,再焖煮几分钟,加入葱花后,就可以出锅了,因为煮粥的时候已经有放盐,腌制蛙腿也有盐,所以就不需要再添加盐了。
不过这个过程,一定要经常搅拌,除了防止粘锅外,也是为了让每粒米受热均匀,煮出米的那个醇香来。
虽然说林烨的蛙腿是事先焯过水的,但是林烨这田鸡粥的做法,还是更接近于生滚粥的做法,所以会在粥快好的最后,才将蛙肉加入其中。
其实如果不是太在乎蛙肉滑嫩口感的话,也是可以在米放下去煮,水刚开的时候,就将蛙肉放进去煮了,这样煮出来的田鸡粥,虽然在滑嫩方面会差一点,但是它的鲜味能够更好的融入到粥里面,也算是各有千秋了。
田鸡粥已经做好了,林烨便直接将整锅直接端到了饭桌那边。
然后他看了一下时间,只是八点多而已,乔丰和琦琦应该还没起,而且这时间也还算早,还是不要叫醒他们,让他们多睡一会得好。
不过林烨起得早,又忙了好一阵了,自己本身倒是有些饿了,所以他也就不准备等乔丰和琦琦了,先给自己盛了一碗喝了起来。
“嗯,好鲜!”林烨喝了一口粥之后,忍不住的叹道。
虽然吃干锅田鸡的时候,林烨已经感受过这蛙腿得鲜味了,但是他没有想到只是在粥里面,煮了不是很久,这鲜味居然就那么融洽的渗入到粥里面了。
“我再来试试蛙腿的味道怎么样?”
被田鸡粥惊艳了一把的林烨,说着就夹起了一块蛙腿放入了嘴里。
蛙腿的鲜嫩感,比起林烨前世喝田鸡粥时,吃过的田鸡来说,还是更鲜味更胜一筹,滑嫩则不相伯仲,虽也是很好吃,但就少了那份惊艳感了。
不过想到这蛙腿是先焯过水的,林烨也就释然了,如果是前世的田鸡焯过水后,再去煮粥的话,估计滑嫩的口感,肯定还不如这个呢。
这样想着,林烨很快就将一碗田鸡粥都喝了个干净,然后准备盛第二碗,这时候他便看到小丫头穿着睡衣,揉着眼睛从她的房间走了出来。
于是林烨连忙招呼道:“琦琦,起来了?赶快去换一下衣服,然后洗漱一下,过来吃早饭了,哥哥又做了新早餐哦!”
“嗯嗯,叶子哥哥你等等我,我马上就来!”
本身还有点睡眼惺忪的小丫头,一听说有好吃的新早餐,一下子就精神了起来,应了声后,便回屋去换衣服洗漱了。
等琦琦再次回来,坐到饭桌面前的时候,林烨已经喝完第二碗的田鸡粥了,于是在给自己盛粥前,他先给小丫头盛了一碗。
“叶子哥哥骗人,这是粥,根本就不是新早餐!”看到林烨递过来的田鸡粥后,小丫头不满地说道。
“这确实是粥,不过粥也是有不同的啊,你想想之前喝过的粥,是不是不止一种啊?”林烨解释道。
“嗯好像还真是诶!”小丫头歪着脑袋想了一下后说道。
“所以这也是不一样的粥,你试一下就知道了!”林烨继续说道。
“嗯嗯!”小丫头点了点头,然后便喝起粥来。
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起床之后,林烨洗漱完毕,就先去将六芒火草搬出去晒了。
六芒火草已经晒了两天了,整体基本上也已经枯黄干燥了,估计晒完今天的太阳,就可以剥去表皮,获得干燥的六芒火草茎髓了。
将六芒火草摊开晒上后,林烨又拿出以前晾晒豌豆时用过的塑料布,摊开后,将普通蛾金和极品蛾金分别在塑料布上摊开,晾晒了起来。
在还没有筛掉残渣的情况下,两种蛾金加起来,也不过是一百七八十斤的样子,所以铺开它们还是很快的,林烨甚至连拖耙都没用上。
当然不用拖耙,除了是因为本身就花不了多少时间,林烨懒得回屋拿外,也有怕没完全晒干的蛾金,会因为不太牢固被拖散的原因。
从铺蛾金的塑料布上爬起来后,林烨本身是准备去做今天早餐了的,不过在起来的一瞬间,他突然看到,发豌豆苗的那个篮子,又变得绿绿葱葱的了。
显然它是发出了第四茬的豌豆苗了,这多少让林烨有些意外,所以连忙走了过去,果然发现豌豆苗又涨起来了,而且长势还不错,于是林烨便又给豌豆苗浇了点水。
其实有第四茬豌豆苗,也并不是很奇怪的事情,前世普通的豌豆都还有可能长出第四茬来呢,更不要说已经是星植的紫蝶豌豆了。
林烨会意外只不过是他觉得,豌豆苗发得如此快,应该会额外消耗绿色豌豆内部的能量和营养物质,从而导致能够发出的豌豆苗变少,但是他没想到绿色豌豆,它所储存的能量和营养是如此的丰富。
给豌豆苗浇完水,林烨终于开始做今天的早餐了,他首先取出昨天晚上就已经泡上的菰米,倒掉浸泡的水后,加入一点油和盐,搅拌均匀后,就加入清水,直接上星灶大火煮开,然后转小火焖煮。
这操作其实跟之前煮其他的粥,没有什么区别,水依然是十二份的样子。
粥转小火后,林烨开始准备其他的食材,他首先取出一部分的蛙腿,斩成小块,然后用另一个星灶,烧开一锅水,放入一点姜葱后,简单焯熟就捞起来沥干水分。
然后林烨又切了一下葱花姜末出来,其中姜末越细越好,都弄好后,林烨将蛙腿放入碗中,加入料酒、姜末、盐、淀粉、油和淀粉,搅拌均匀之后腌制了起来。
到这里不难看出,林烨这是准备做一锅田鸡粥,当然更前世的田鸡粥比起来做法,还是有些区别的。
不过这一次的区别,并不在调料上面,做田鸡粥的调料配菜什么的,林烨是齐备的。
只不过在田鸡肉的处理上,就有一些不同了,毕竟虎纹飞蛙只有蛙腿可以食用,还需要先焯水,而田鸡是不需要这样的。
所以做田鸡粥的时候,田鸡腿在前世是在没焯过水,还是新鲜的状态下,直接用一样的调料进行腌制的,这样做目的是为了让蛙腿更入味的同时保持滑嫩。
在焯水后,蛙腿在滑嫩方面是已经下降一些了的,但是林烨依然还是选择了腌制,因为这样可以让它在放入粥里的时候,不会继续降低滑嫩口感,让蛙肉不会变柴。
另外前世做田鸡粥,田鸡的背脊也是会被利用到的,虽然它肉薄不好吃,但是用它来给田鸡粥增鲜,效果还是很不错的。
所以前世的时候,做田鸡粥,一般会把背脊单独取下来,汆一下水,然后直接放入锅里面,让它跟粥一起闷着,尽可能的煮出里面的鲜味来。
在林烨想着前世田鸡粥做法的时候,焖煮着的粥,也已经开始变的软烂了,有提前一晚浸泡,这粥煮起确实快了很多。
见此情况,林烨轻轻地搅拌了几下粥防止粘锅后,重新调到大火,将粥再次烧开,这时候才将腌制着的蛙腿都加了进去,然后快速的搅拌均匀。这时候重新调小火,再焖煮几分钟,加入葱花后,就可以出锅了,因为煮粥的时候已经有放盐,腌制蛙腿也有盐,所以就不需要再添加盐了。
不过这个过程,一定要经常搅拌,除了防止粘锅外,也是为了让每粒米受热均匀,煮出米的那个醇香来。
虽然说林烨的蛙腿是事先焯过水的,但是林烨这田鸡粥的做法,还是更接近于生滚粥的做法,所以会在粥快好的最后,才将蛙肉加入其中。
其实如果不是太在乎蛙肉滑嫩口感的话,也是可以在米放下去煮,水刚开的时候,就将蛙肉放进去煮了,这样煮出来的田鸡粥,虽然在滑嫩方面会差一点,但是它的鲜味能够更好的融入到粥里面,也算是各有千秋了。
田鸡粥已经做好了,林烨便直接将整锅直接端到了饭桌那边。
然后他看了一下时间,只是八点多而已,乔丰和琦琦应该还没起,而且这时间也还算早,还是不要叫醒他们,让他们多睡一会得好。
不过林烨起得早,又忙了好一阵了,自己本身倒是有些饿了,所以他也就不准备等乔丰和琦琦了,先给自己盛了一碗喝了起来。
“嗯,好鲜!”林烨喝了一口粥之后,忍不住的叹道。
虽然吃干锅田鸡的时候,林烨已经感受过这蛙腿得鲜味了,但是他没有想到只是在粥里面,煮了不是很久,这鲜味居然就那么融洽的渗入到粥里面了。
“我再来试试蛙腿的味道怎么样?”
被田鸡粥惊艳了一把的林烨,说着就夹起了一块蛙腿放入了嘴里。
蛙腿的鲜嫩感,比起林烨前世喝田鸡粥时,吃过的田鸡来说,还是更鲜味更胜一筹,滑嫩则不相伯仲,虽也是很好吃,但就少了那份惊艳感了。
不过想到这蛙腿是先焯过水的,林烨也就释然了,如果是前世的田鸡焯过水后,再去煮粥的话,估计滑嫩的口感,肯定还不如这个呢。
这样想着,林烨很快就将一碗田鸡粥都喝了个干净,然后准备盛第二碗,这时候他便看到小丫头穿着睡衣,揉着眼睛从她的房间走了出来。
于是林烨连忙招呼道:“琦琦,起来了?赶快去换一下衣服,然后洗漱一下,过来吃早饭了,哥哥又做了新早餐哦!”
“嗯嗯,叶子哥哥你等等我,我马上就来!”
本身还有点睡眼惺忪的小丫头,一听说有好吃的新早餐,一下子就精神了起来,应了声后,便回屋去换衣服洗漱了。
等琦琦再次回来,坐到饭桌面前的时候,林烨已经喝完第二碗的田鸡粥了,于是在给自己盛粥前,他先给小丫头盛了一碗。
“叶子哥哥骗人,这是粥,根本就不是新早餐!”看到林烨递过来的田鸡粥后,小丫头不满地说道。
“这确实是粥,不过粥也是有不同的啊,你想想之前喝过的粥,是不是不止一种啊?”林烨解释道。
“嗯好像还真是诶!”小丫头歪着脑袋想了一下后说道。
“所以这也是不一样的粥,你试一下就知道了!”林烨继续说道。
“嗯嗯!”小丫头点了点头,然后便喝起粥来。
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